Блюда из капусты

Выращивание капусты

Запеканка капустная.

Состав: 1 кочан капусты средней величины, 2 стакана сухарей, 1 луковица, полстакана растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, соль, молотый перец, 2 стакана соуса "бешамель".

Приготовление.

Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус. Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу. Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке.

Голубцы с белокочанной капустой.

Приготовление

Разобрать кочан свежей капусты (750 г) на листья и срезать ножом толстые стебли. Залить подсоленным кипятком с лимонной кислотой и оставить на 10 мин. На разогретом растительном масле (полстакана) обжарить рис (1 стакан) и репчатый лук (2-3 головки).

Влить воду или томатный сок (2-3 столовые ложки) и выдержать на огне до набухания риса. Сняв с огня, смешать рис с мелко нарезанными помидорами (300 г) и рубленой зеленью петрушки. Поперчить и посолить по вкусу.

С этим фаршем сформовать голубцы, выложить их в глубокую посуду, залить до половины томатным соком, разбавленным водой, прижать сверху фарфоровой тарелкой и тушить под крышкой на слабом огне 1 час.

Оладьи капустные.

Состав: 400 г капусты, мука, 2 ч. ложки сухарей, растительное масло, соль, специи.

Приготовление

Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить, пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с мукой и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду, придавая форму оладьев.

Вареники с капустой.

Состав:

Для теста: 3 стакана муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли.

Для начинки: 1 кг квашеной или свежей капусты, 2-3 луковицы, 1 морковь, пучок петрушки, ? ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1-2 ч. ложки сахара, перец, соль.

Приготовление

Замесить тесто средней густоты, раскатать его в тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5х5 см (из них лепят треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырезать тонким стаканом кружки (для полукруглых вареников).

Начинку уложить точно в центр квадратов, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединений надо стараться делать не толще остального теста, иначе вареники плохо проварятся и будут грубы на вкус.

Подготовленные вареники варить в большом количестве кипящей подсоленной воды.

Цветная капуста в кляре.

Состав: 1.5 кг капусты, 200 г муки, 1.5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла, 4 яйца, сода на кончике ножа.

Для теста: взбить яйца, добавить ложкой сметану, потом муку, соду, сахар по вкусу и размешать.

Приготовление:

Сваренную капусту разобрать на отдельные кочешки, насаживая их на вилку, обмакивать в предварительно приготовленное тесто и жарить на раскаленном масле.

Блюда из картофеля
Блюда из капусты
Блюда из помидор
Блюда из перца
Блюда из кабачков
Салаты и блюда из других овощей
Овощные супы
Блюда из грибов
Блюда из фруктов, десерты

Выращивание овощей